Deze premium vermicelli wordt ook wel glasnoodles genoemd, omdat het doorzichtig is.
Bean thread betekent bonendraad; deze vermicelli wordt zo genoemd, omdat deze meestal van het zetmeel uit mungbonen (ongekiemde taugé) wordt gemaakt. Ook kan deze vermicelli (glass noodles) worden gemaakt van het zetmeel van een zoete aardappel.
Bereiding:
In een soep: de soep moet heet zijn en op het laatst wordt de vermicelli toegevoegd.
Ander gebruik: 5 minuten in kokend water laten wellen (warmtebron uitzetten) en laten uitlekken in een vergiet. In tegenstelling tot andere noodles niet afspoelen met koud water, anders wordt de vermicelli kleverig.
Te gebruiken in:
Roerbakgroenten of koud bij salades; vulling voor loempia’s of pasteitjes. Of in een gerecht zoals hieronder met fungus en garnalen.
