Sajoer = groenten
Lodeh = gekruide kokossaus
Sajoer lodeh is dus een groentegerecht.
Het gerecht is afkomstig van Java en heeft zich verspreid over de eilanden van Indonesië. Ieder eiland heeft zijn eigen variant. Het is een groentegerecht, toch gebruikt men in Indonesië meestal kip- of vleesbouillon of trassi (garnalensmaak) om het gerecht op smaak te krijgen. Aan de Kokki Djawa Boemboe (kruidenmix) Sajoer Lodeh is ook trassi (garnalensmaak) toegevoegd.
Sajoer Lodeh is heerlijk met tahu/tempeh, petehbonen en eventueel groentebouillon. Voor de liefhebber van pittig eten, voeg een rode chilipeper (lombok, rawit) toe om het wat pittiger te maken.
