Purutbladeren zijn glanzende blaadjes van de citrusvrucht. Ze glanzen en geven een aromatische citrusgeur en smaak aan sauzen, soepen, curry’s en allerlei (stoof)gerechten en soep met vlees, kip of groenten. Maar ook in rijstgerechten en vooral in de nasi kuning (gele rijst) mag de smaak van citrus niet ontbreken. Voor een koude ketjap-sambalsaus kun je de djeroek purutblaadjes gebruiken. Kneus de blaadjes en roer deze door de saus voor een frisse limoensmaak.
In vergelijking met bijvoorbeeld pandanblad zijn deze blaadjes wel eetbaar. Meestal worden de blaadjes wel uit de gerechten verwijderd zodra de smaak en geur zijn afgegeven, maar als je ze ragfijn snijdt kun je ze opeten.
Ook te gebruiken in kokos djeroek koekjes.
Het aroma van de blaadjes is tevens zeer goed te gebruiken in cocktails en voor desserts.
Overige benamingen voor dit blad.
